RYGNING
VI ELSKER RØG!
Synet af en ryger med sine tunge stålkamre og karakteristiske skorsten får de fleste grillventilatorer til at tænde op. Disse modeller er bestemt ingen undtagelse.
ZULETZT ANGESCHAUT...
Die Alternative zum klassischen Holzkohlegrill – en Smoker
Die Deutschen grillen noch immer am liebsten mit Holzkohle - und das zu Recht! Garen mit Holzkohle oder Holz ist simple die originalslingste Form des Grillens. Dabei muss es aber nicht ubetinget eine schnelle Nummer sein. Ebenfalls per Holzkohle oder Holz angefeuert und damit ebenso origin who der Holzkohlegrill ist a Smoker. Der klassiske BBQ-Smoker, auch Offset-Smoker oder Barrel-Smoker genannt, stammer oprindeligt fra den amerikanske Barbecue und sorght durch langes Garen und rauchiges Aroma für einen unverwechselbaren Gesmack, auf den du nie wieder versichten wantst. Samtidig er en Smoker særlig fleksibel, fordi den ikke er indstillet på en tilberedningsmetode. Med en BBQ Smoker kan du direkte og indirekte grille, ryge og ryge - alt i én Grill.
Hvad var forskellen? Kulgrill vs. Ryger
Die Frage sollte eher sein: Was ist die Gemeinsamkeit? Med begge Grills kan du tilberede din Grillgut lecker garen. Der Barbecue-Smoker har dog den afgørende fordel, at man udover den normale grill hverken må ryge eller ryge. Das ligger an dem besonderen und kompleksen Aufbau. The Smoker, også kendt som Räucherofen, besteht idealweise aus einer Brennkammer, ener extra Garkammer und einem Schornstein. Trækul eller træpiller tændes i forbrændingskammeret. Der Rauch zieht von da aus in die Garkammer, wo das Grillgut auf den Grillrosten ligger. Efterfølgende trækker røgen gennem Schornstein ab. Anders als beim Holzkohlegrill wird bei einem Smoker også indirekte durch die Heatze und den Rauch gegart. Das nimmt meist mehrere Stunden in Anspruch, ist dafür aber umso aromatischer.
Vier Zubereitungsmethoden im BBQ-Smoker: direkte grill, indirekte grill, røg og røg
En ryger tilbyder mange forskellige forberedelsesmuligheder. Dazu zählt einerseits das klassiske Grillen, das indirekte Grillen, das Smoken und das Räuchern. Das Grillen im Smoker funktioniert dabei wie im klassischen Holzkohlegrill. Du skal antænde kullet i kogekammeret og sætte grillen ovenpå. Du griller indirekte, indem du das Fleisch keiner direkten Flamme aussetzt. Beim Räuchern skelner man mellem kolde räuchern og varme räuchern. Koldrøget mand normalt Fisch und Fleisch. Die Lebensmittels werden so conservert und länger genießbar gemacht. Opvarmet til 100 °C. Diese Lebensmittels werden eher frisch verzehrt. Beim Smoken hingegen wird großster Wert auf die schonende Zubereitung von größer Fleischstücken belegt. Bei dieser Form des Niedrigtemperaturgarens werden Temperaturen på 130 °C ikke overskrevet.
Besonderer Geschmack und schonendes Garen
Durch das Niedrigtemperaturgaren über einen langen Zeitraum erhält das Grillgut beim Smoken ein ganz besondere Aroma und einen unvergleichlichen Gesmack. Rippchen, Braten og Co. werden dabei, i stedet for durch directen Kontakt mit der Hitzequelle, durch heißen Rauch gegart. Dette sikrer, at kødet indvendigt og udvendigt bliver jævnt tilberedt, saftigt og særligt mørt. Verkohltes Fleisch ist auf diese Art und Weise ausgeschlossen. Især tilberedning af større stykker kød som f.eks. svineskulder eller oksebryst i BBQ-rygeren er den absolutte konge af grillen. Der Geschmack lader sig påvirke und hang maßgeblich davon ab, welches Brennmaterial verwendet wird. Besonders rauchig und aromatisch wird es mit unterschiedchenchen Holzarten. Bøg, Hickory oder auch verschiedene Fruchhölzer sind beliebt und geben ein karismatisk Aroma ab – simple mal ausprobieren und deine Lieblingssorte finden.