Vi er på Instagram 
RØYKING
VI LIKER RØYK!
Synet av en røyker med sine tunge stålkamre og karakteristiske skorstein får de fleste grillvifter til å lyse opp. Disse modellene er absolutt intet unntak.
SIST SETT PÅ...
Die Alternative zum klassischen Holzkohlegrill – ein Smoker
Die Deutschen grillen noch immer am liebsten mit Holzkohle - und das zu Recht! Garen mit Holzkohle oder Holz er en enkel opprinnelse Form des Grillens. Dabei muss es aber nicht ubetinget eine schnelle Nummer sein. Ebenfalls per Holzkohle oder Holz angefeuert und damit ebenso origin wie der Holzkohlegrill ist ein Smoker. Der klassiske BBQ-Smoker, auch Offset-Smoker eller Barrel-Smoker genannt, stammer opprinnelig fra American Barbecue und sorght durch langes Garen and rauchiges Aroma für einen unverwechselbaren Gesmack, auf den du nie wieder versichten wantst. Samtidig er en Smoker spesielt fleksibel fordi den ikke er innstilt på en tilberedningsmetode. Med en BBQ Smoker kan du direkte og indirekte grille, røyke og røyke – alt i en grill.
Hva var forskjellen? Kullgrill vs. Røyker
Die Frage sollte eher sein: Was ist die Gemeinsamkeit? Med begge Grillene kan du tilberede din Grillgut lecker garen. Der Barbecue-Smoker har imidlertid den avgjørende fordelen at du i tillegg til vanlig grill verken kan røyke eller røyke. Das ligger an dem besonderen und komplekse Aufbau. The Smoker, også kjent som Räucherofen, besteht idealweise aus einer Brennkammer, einer extra Garkammer und einem Schornstein. Kull eller trepellets tennes i brennkammeret. Der Rauch zieht von da aus in die Garkammer, wo das Grillgut auf den Grillrosten ligger. Deretter trekker røyken gjennom Schornstein ab. Anders als beim Holzkohlegrill wird bei einem Smoker også indirekte durch die Heatze und den Rauch geart. Das nimmt meist mehrere Stunden in Anspruch, ist dafür aber umso aromatischer.
Vier Zubereitungsmethoden im BBQ-Smoker: direkte grill, indirekte grill, røyk og røyk
En røyker tilbyr mange forskjellige tilberedningsalternativer. Dazu zählt einerseits das klassische Grillen, das indirekte Grillen, das Smoken und das Räuchern. Das Grillen im Smoker funksjonert dabei wie im klassischen Holzkohlegrill. Du må tenne på kullet i kokekammeret og sette grillen oppå det. Du griller indirekte, indem du das Fleisch keiner direkten Flamme aussetzt. Beim Räuchern skiller man mellom kald räuchern og varm räuchern. Kaldrøkt mann vanligvis Fisch und Fleisch. Die Lebensmittels ble so conservert und länger genießbar gemacht. Bei bis zu 100 °C med varm varme. Diese Lebensmittels werden eher frisch verzehrt. Beim Smoken hingegen wird großster Wert auf die schonende Zubereitung von größer Fleischstücken belegt. Bei dieser Form des Niedrigtemperaturgarens were Temperaturen på 130 °C ikke overskrevet.
Besonderer Geschmack und schonendes Garen
Durch das Niedrigtemperaturgaren über einen langen Zeitraum erhält das Grillgut beim Smoken ein ganz besondere Aroma und einen unvergleichlichen Gesmack. Rippchen, Braten og Co. werden dabei, i stedet for durch directen Kontakt mit der Hitzequelle, durch heißen Rauch gegart. Dette sikrer at kjøttet innvendig og utvendig blir jevnt stekt, saftig og spesielt mørt. Verkohltes Fleisch ist auf diese Art und Weise ausgeschlossen. Spesielt tilberedning av større kjøttstykker som svineskulder eller oksebryst i BBQ-røykeren er den absolutte kongen av grillen. Der Geschmack lar seg påvirke und hang maßgeblich davon ab, welches Brennmaterial verwendet wird. Besonders rauchig und aromatisch wird es mit unterschiedchenchen Holzarten. Bøk, Hickory oder auch verschiedene Fruchhölzer sind beliebt und geben ein karismatic Aroma ab – einfach mal ausprobieren und deine Lieblingssorte finden.